Ege mutfağının en şık ve sağlıklı başlangıçlarından biri olan zeytinyağlı enginar, doğru tekniklerle hazırlandığında adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Enginarın kararmasını önlemekten, sosunun parlaklığına kadar tüm incelikleri bu tarifte bulabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
– 4 adet taze çanak enginar
– 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
– 1 adet havuç (küp doğranmış)
– 1 çay bardağı bezelye
– 1 adet kuru soğan
– Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
– Yarım limon suyu, taze dereotu ve bir tutam şeker.
Yapılışı:
Soğanları zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Ardından bezelyeleri ilave edin. Çanak enginarları tencereye dizip hazırladığınız sebze harcını çanakların içine doldurun. Limon suyu, şeker, tuz ve sıcak su karışımını tencereye döküp enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis ederken üzerine soğuk zeytinyağı gezdirip bol taze dereotu serpiştirin.
